45｜食品包材：塑料类食品包装怎么选？

欢迎来到《营养健康100讲》，我是马冠生。

上一讲我们说到，要从食物多样性、供能营养素的比例、三餐能量比这三个方面来实现营养搭配的均衡。这一讲，我们来聊聊食品的包装材料（简称“包材”）。

几乎所有食品都离不开包装材料，我们在日常生活中也经常接触它们。你可能就遇到过这样的问题：矿泉水瓶能不能重复使用？外卖餐盒放微波炉加热安全吗？保鲜膜包油腻食物有没有问题？

这些看似平常的问题，其实很重要。因为我们每天吃进嘴里的，不只是食物本身，还可能包括从包装材料中“迁移”出来的各种化学物质。包装材料没选对，就可能影响我们的健康。

按照材质，食品包装材料可以分为纸、竹、木、金属、陶瓷、塑料、橡胶、玻璃等。其中塑料类包装材料可以说是最经常使用的，但安全风险也相对较高，所以这一讲我们就主要聚焦塑料类包装材料，来聊聊它可能隐藏的健康风险，以及科学的使用方法。

塑料食品包装材料的健康风险

先来看看塑料食品包装材料可能带来的健康风险。

这主要体现在接触食品的过程中，包装里的有毒有害物质会迁移到食品中去，然后随着食品进入人体内，对健康造成危害。

挪威科技大学的研究人员做过研究，测试了来自德国、挪威、韩国、英国和美国的36种不同塑料包装食品。结果几乎所有样本都含有干扰人体激素和新陈代谢的物质，可见塑料类包装材料的风险之大。

而我们在使用塑料食品包装材料的过程中往往存在一些误区，又加重了这种危害。

比如重复使用或使用不当。

塑料包装如果重复使用，或更换盛放的东西、在不适合的条件下存放，可能导致本来安全的塑料包装变得不安全。

饮料瓶、矿泉水瓶在设计生产时主要针对水、碳酸饮料、果汁等液体，如果用来盛装其他液体，可能会因为液体性质的变化而释放有害物质。例如用饮料瓶盛放醋，由于醋的pH值较低，很可能会让有害物质的迁移量增多。

高温也会让饮料瓶变得不安全。

不耐高温的材料如果盛装过热食品，就会迁移出危害人体健康的物质。有的人用饮料瓶、矿泉水瓶分装食用油，并放在炉灶周围，做饭时的高温环境会加剧饮料瓶中有害物质的迁移与扩散。

还比如，认为真空包装是万无一失的。

但事实可能并非如此。如果真空包装后的食品不能妥善保存，那潜在风险可能比非真空包装的食品更高。

比如，国家食源性疾病监测系统就接到多例举报，内容是因食用网购平台销售的即食真空包装肉制品导致中毒。

如果真空包装食品在运输、配送或消费者储存的过程中，不能始终保持在冷藏温度下，而是处于常温环境，比如夏秋季的室内、汽车后备箱、快递驿站等，那产品就很可能滋生致命的肉毒毒素。

也就是说，真空包装虽然能有效隔绝氧气，减缓食品的氧化变质，但也为病菌和毒素创造了完美的厌氧环境。

最后就是劣质包装材料的滥用。

符合食品包装要求的塑料包装袋应当透明度好，没有刺鼻气味。而一些生产商采用非食品用原料或回收的废旧塑料，生产劣质塑料包装袋。这类产品含有多种对人体有害的化学物质，如果用于包装食品会对食品造成污染。

总的来看，塑料包装的健康风险本质上是一场“无声的化学迁移”，而错误的使用方式正在加剧这个过程。

塑料食品包装材料的分类

那怎么才能正确使用塑料食品包装材料呢？前提是，要分清不同材料的特性和使用要点。

塑料类食品包装材料类别很多，尽管每天都在使用，但我们大多数人其实没有真的搞清楚它们材质上的区别。可能只是知道一些更薄、更软，一些更硬、更脆。其实塑料类食品包装材料是有严格分类的。

目前，普遍采用的是美国塑料工业协会（SPI）制定的塑料识别代码系统，也就是我们经常在塑料容器底部看到的“三角形+数字”的标识。标识中的序号从1-7，分别代表不同的原料树脂。

这套系统很好地对应了不同类型的塑料材料，以及它们的常见用途，我们一个一个来看。

代码1，是PET/PETE（聚对苯二甲酸乙二醇酯）。

它常用于矿泉水瓶、碳酸饮料瓶、食用油瓶、调味品瓶等一次性使用的包装，并且通常用于冷饮或常温饮料，要注意避免装热水或反复使用。否则就可能会迁移出有害物质。所以，一般来说矿泉水瓶、饮料瓶是不建议重复使用的，洗干净了也不行。

代码2，是HDPE（高密度聚乙烯）。

这类包装材料的特点是不透明、硬度高、耐腐蚀、耐酸碱，是公认的安全性较高的塑料。它常用于酸奶杯、牛奶杯、果汁瓶、药瓶、洗涤剂瓶以及超市用的塑料袋，是比较安全的，可以在清洁后重复使用。

代码3，是PVC（聚氯乙烯）。

这类包装材料的特点是价格便宜、可塑性好，过去曾被用来做食用油瓶和保鲜膜。但是它的安全性存在着比较大的争议，现在很少被用于食品包装了。我们要注意避免购买使用PVC作为包装的食品，尤其是用它来盛装的油脂类或需要加热的食品。

代码4，是LDPE（低密度聚乙烯）。

这类包装材料的特点是柔软、透明、具有良好的耐酸碱性，但是耐热性不强。它可以作为保鲜膜、密封袋、牙膏/化妆品软管、面包包装袋等。这类包材的安全性较高，是市面上主流保鲜膜的材料之一。需要注意的是，它的耐油性较差，包裹含油食物时，油脂可能将其中的某些成分溶解出来。所以你知道了，用保鲜膜包裹含油食物的做法也是不推荐的。

代码5，是PP（聚丙烯）。

这类包装材料的特点是耐高温，最高可耐受130°C左右的温度，而且硬度高、化学稳定性好，是公认的最安全的食品用塑料之一。它常被用于微波炉餐盒、奶瓶、酸奶杯、外卖餐盒、吸管，以及可重复使用的塑料容器。这类包装材料是唯一被公认可以放入微波炉加热的塑料材料。不过它虽然耐高温，但是仍然需要避免长时间高温加热或接触强油脂食物。

代码6，是PS（聚苯乙烯）。

这类包装材料常用于泡面桶、快餐盒、一次性咖啡杯、部分酸奶杯、泡沫缓冲材料等。需要注意的是它不耐高温，耐受上限大概在70-90°C，遇到高温或强酸强碱时，容易释放出苯乙烯单体，比如用它来装橙汁就不行。建议用来盛装常温或低温食物，避免用于微波炉加热、装滚烫开水或酸性饮料。

代码7，是Other（其他类）。这个就不说了，一般我们也遇不到。

所以，你下次在购买塑料包装食品时，注意观察包装上印制的“三角形+数字”标识，记住：1号别重复用，2号清洁后重复用，3号要避免使用，4号别包油腻食物，5号能进微波炉，6号别装热的、酸的。

了解了这些分类，我们选择塑料包装食品时就更有底气了。

使用时的注意事项

但光知道数字代码还不够，在实际生活中，我们还需要掌握一些塑料食品包装材料的使用原则，才能真正把健康风险降到最低。你可以主要关注以下三点：

第一个原则，尽量减少使用。

生活中完全避免塑料食品包装几乎不可能，但我们可以采取一些措施来减少风险。对于一次性塑料制品，尽量使用玻璃、陶瓷或不锈钢等材质的物品进行替代。外出用餐尽量自备餐盒打包剩饭剩菜，减少塑料餐盒与包装膜的使用。

第二，购买时注意。

主要看三个东西：一看标识代码，这个刚刚我们分析了，就是查看“三角形+数字”标识；二看用途，根据用途选择不同类型的塑料包装，比如微波炉加热首选代码5（PP），或确认标有“微波炉适用”字样，婴儿用品强烈推荐5（PP）；三看标准，在中国市场，合格的食品接触用塑料产品要标明“食品接触用”，确保符合国家食品安全标准，购买时你可以注意食物包装上是否有标注。

第三个原则，使用时注意。

食品包装制品在使用过程中要注意严格按照产品说明书使用，没有标注“可用于微波炉”的塑料容器和保鲜膜不得用于微波炉。即使是最安全的塑料，也要避免长时间盛装高温、高油或强酸强碱食物。也不要使用老旧、破损、变色的塑料餐具。

思考题

你之前有没有留意过食品包装材料的标识？欢迎在留言区分享你的经历，也欢迎你在下次去超市采购时，把这一讲的内容应用上。

下节预告

我们这讲只聚焦了食品塑料包装的选择，下一讲我们扩大范围，整体讲讲食品的选购——如何根据食品标签来选择健康的食品呢？

我是马冠生，我们下一讲再见！

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